하스나의 미식의 세계를 경험하세요.

하스나는 2016년도 ‘크로쾨르 드 쇼콜라 클럽’ 수상을 자랑하는 보르도 쇼콜라티에입니다.

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하스나 페레이라

쇼콜라티에 장인

하스나 그랑크뤼 쇼콜라는 한 젊은 부부의 카카오를 향한 뜨거운 열정의 열매입니다. 하스나는 하던 직업을 그만 두고 쇼콜라티에 제과 교육을 받고 초콜릿 농장의 프르미에 크뤼로 초콜릿을 만드는 일에 뛰어들었습니다. 카카오빈은 단 한 개의 농장에서 까다롭게 선별됩니다.

 

하스나는 열정과 세심함을 가지고 프랑스 최고의 장인들과 (세르주 그랑제, 브뤼노 르데르프, 필립 파르크, 파스칼, 브륀스타인 등) 교육을 받으며 더욱 기술을 연마했습니다. 하스나는 보존제와 인공향료를 일절 사용하지 않는 순수주의자이며 코리앤더 베이스 프랄린, 티무트 페퍼 베이스 가나슈 등 풍성하고 놀라운 향의 섬세하고 정교한 균형을 요구하는 다양한 레시피를 통해 여러분의 미각을 즐겁게 해드립니다.

 

하스나는 여러 경험 많은 쇼콜라티에와 남편인 뱅상의 도움을 받으며 쇼콜리티에 활동을 하고 있습니다. 뱅상은 전문 그래픽 디자이너로서 기업의 홍보를 담당하고 있으며 하스나 초콜릿의 아름다운 포장상자를 디자인하여 내용물의 가치를 더욱 돋보이게 합니다.

 

열정이 넘치는 사람들이 모여 매일 고객들의 시각과 미각을 만족시키는 초콜릿을 만들기 위해 노력합니다.

 

“고품질의 카카오 농장에서 특상의 카카오를 선별하여 고객들이 초콜릿의 놀라운 진정한 맛을 느낄 수 있도록 합니다. 또한 고품질의 초콜릿을 통해 진정한 미식의 문화를 발전하고자 합니다.” 

초콜릿

특별한 초콜릿을 맛보세요

진정한 초콜릿의 맛을 (재)발견하세요!

카카오빈은 향과 나무의 종류에 따른 특별한 풍미, 수확자의 작업 방식 (건조, 숙성 등), 제조 방식 (볶기, 콘칭 등) 등을 기준으로 선별됩니다. 엄격한 선별과정을 통해 특별한 품질의 프르미에 크뤼 초콜릿을 맛볼 수 있습니다!

 

또한, 하스나만의 풍미를 만들기 위해, 저희는 시칠리아 피스타치오나 피에몽 헤이즐넛 등 프리미엄이나 아펠라시옹 콩트롤레 재료만 고집합니다.

 

하스나 초콜릿과 제과는 그 어떠한 보존제나 인공항료를 일절 사용하지 않으며 식물성 자연색소만 사용합니다.

 
 
“하스나 초콜릿은 100% 카카오 버터를 이용해 수작업으로 만들어졌으며, 무 보존제, 무 첨가물, 무 인공향료 초콜릿입니다. 이와 같은 작업 방식 덕분에 그랑크뤼 카카오빈이라는 고품질 재료를 보존하고 활용할 수 있게 되었습니다.”

 

“그랑크뤼 초콜릿을 온전히 즐기기 위해서는 시간을 들여 맛을 보고 다양한 맛 (쏘는 맛, 신맛, 단맛,
쓴맛) 간의 균형에서 나오는 향의 뉘앙스를 전부 느낄 수 있어야 합니다. 이와 같은 균형을 통해
미식가와 일반인 모두 즐길 수 있는 특별한 초콜릿이 만들어 집니다.”

라 페브리

“빈투바” 아틀리예

하스나 그랑크뤼 초콜릿

“라 페브리”는 보르도 퐁도데주 길에 위치해 있으며,

하스나 그랑크뤼 초콜릿의 빈투바 아틀리에입니다.

 

보르도에 위치한 이 유일한 시설에서는 전세계의 희귀한 카카오빈을 선별하고 손으로 분류하고, 볶고, 분쇄하고, 콘칭하여 한정판 태블릿을 제조합니다. 이 모든 작업은 “빈투바”의 전통적인 방식으로 이루어집니다: 카카오빈(대부분 유기농)과 캐인슈가에 이미 함유된 성분 외에는 레시틴이나 카카오 버터를 따로 첨가하지 않습니다!

 

2018년 11월부터, 아틀리에는 오픈된 방식으로 운영 중에 있으며 누구든지 와서 직접 카카오 공정 과정을 확인할 수 있습니다. 주의! 초콜릿 향으로 인해 식욕이 폭발할 수 있습니다!

공정거래를 위해 카카오 농장이 위치한 지역의 경제적, 사회적 발전에 기여하는 농장과 거래합니다.

 

즐거움에 녹아 내리세요

바칼랑 시장의 미식 경험!

 

하스나 무스와 초콜릿은 다양한 그랑크뤼 초콜릿을 원료로 수작업으로 만들어진 무스 제조점입니다.

 

매장에서 드시거나 포장 가능합니다!

품질은

세월에 비례하지 않습니다.

2015

파리 초콜릿 살롱 줜 에스푸아르

아키텐 기업 네트워크 수상

2016

따블렛 도르 - 심사위원 쿠 드 쿼르

올해의 쇼콜라티에 어워드

(크로쾨르 드 쇼콜라 클럽)

페브 도르 가나슈 누아르 - 페브 도르 프랄리네 레 (카카오 클럽)

경제여성 트로피 - 유망한 기업가

2017

따블렛 도르 (크로쾨르 드 쇼콜라 클럽)

페브 도르 프랄리네 레 (카카오 클럽)

상업 및 제조업 에투알 - 여성 에투알

탁월한 제조 품질 상 - 에스푸아르 카테고리

국가 대회 결승: 은상 2개 및 동상 1개

(국제 초콜릿 어워드)

레 프로 드 라 콤 / 은상

(레 프로 옹 뒤 딸렁 상)

2018

수출상 - 쿠 드 쿼르 (World Connections)

그레이트 테이스트 어워드 - 1*

페브 도르 가나슈 누아르 (카카오 클럽)

엑셀런스 인 브랜딩 어워드 (여행 및 숙박 어워드)

수출상 (스타 및 직업 - 벙크 포퓔레르)

2019

은상과 동상 - Bean to Bar 유럽 중동 아프리카

(국제 초콜릿 어워드)

“모든 초콜릿은 보르도에 위치한
아틀리에에서 제작됩니다.”

판매점

매장 및 판매점

보르도 // 초콜릿 그랑 크뤼 “라 페브리”

192 rue Fondaudège - 33 000 BORDEAUX - 전화번호 : 05 24 61 58 03

화요일에서 토요일까지 10시부터 13시, 15시에서 19시까지 오픈

보르도 // 하스나 초콜릿 그랑 크뤼 가게

4 rue de la Vieille Tour - 33 000 BORDEAUX - 전화번호 : 05 56 81 11 40

월요일에서 토요일까지 10시부터 19시 30분까지 휴식 시간 없이 오픈

 

보르도 // 하스나 무스와 초콜릿

Les Halles de Bacalan - 10 esplanade de Pontac

33 300 BORDEAUX - 전화번호 : 07 69 55 36 63

화요일과 수요일 9시부터 14시 30분, 16시 30분에서 20시 30분까지 오픈

목요일과 금요일 9시부터 14시 30분, 16시 30분에서 22시 30분까지 오픈

토요일 8시에서 22시 30분까지, 일요일 8시에서 17시까지 오픈

 

서울 초콜릿 살롱 참여

STAND CS05

2020년 1월 10-12일

코엑스 – 서울

 

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